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果蔬肉類凍干

橙子凍干機:食品凍干機在橙子凍干開發(fā)應(yīng)用

制樣設(shè)備:TF-FZG-5橙子凍干機

食品凍干機的工作原理利用凍干技術(shù)將含新鮮的橙子預(yù)先低溫冷凍結(jié)晶成固體,在食品冷凍干燥機倉體的真空環(huán)境下使橙子中固態(tài)的冰不經(jīng)液化直接升華成氣體,通過凍干機的冷凝捕水系統(tǒng)除去,得到含水2~5%的橙子凍干品。因為在凍干加工過程一直是在低溫和真空狀態(tài)下進行,橙子的熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)得到保存,揮發(fā)性物質(zhì)得到保護,酶的生長和氧化反應(yīng)得到遏制,升華干燥后留下多孔海綿狀的物質(zhì)。所以凍干能保存原有橙子的營養(yǎng)成分活性物質(zhì),以及色香味形等基本不變,就有很好的復(fù)水性,能在常溫下保存較長時間。利用食品凍干機在橙子凍干開發(fā)應(yīng)用,可以進行臍橙凍干粉、橙子凍干粒、臍橙凍干片、橙子酵素凍干粉等生產(chǎn)加工。 

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