制樣設(shè)備：TF-FZG-5食用菌凍干機

羊肚菌凍干技術(shù)是利用升華原理，把含水的羊肚菌預先低溫冷凍結(jié)晶，然后在真空環(huán)境下將羊肚菌固態(tài)的冰直接升華成氣體除去，得到含水1~3%左右的凍干羊肚菌。羊肚菌在食品凍干機設(shè)備加工處理過程中，一種在低溫和高真空下運行，羊肚菌酶的生長和反應基本停止，貧氧下氧化反應得到遏制，所以營養(yǎng)成分和微量元素物質(zhì)得到保護，顏色也不會產(chǎn)生氧化而發(fā)生變化。同時羊肚菌的真空冷凍干燥是一個物理除水的過程，通過升華除去水分后，留下多孔海綿狀物質(zhì)，體型基本不變，而且容易復水。因為羊肚菌干燥后含水極少，密封包裝后能在常溫下長時間保留，流通非常方便。

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